カッペレッティ♪

はいさーい
キッチンスタッフよっしーです


相変わらず快晴続きの梅雨の沖縄
ホント降らないっすね、雨。
沖縄旅行来るなら、今がチャンスですよー


さてマンジャーモのスペシャルコースの中には、
詰め物パスタを何か一品入れるようにしております

肉や魚介、チーズなどで作った具材を、
手打ちの生地で包んだものでこれもパスタの一種です。

中の詰め物に合わせて包む生地の配合を変えたり、
それに合わせて和えるソースも変えれば、
多種多様なバリエーションが出来るんですね



こちらはカッペレッティ
　
小さい帽子という意味の詰め物パスタです
中には県産豚ほほ肉を柔らかく煮込んだラグーを詰めて。


バターソースなどで和えたり、
コンソメスープなどに浮かべてお出ししたりするのが基本ですが、

今回は北海道からお越しのお客様のリクエストで
「沖縄食材を使った料理が食べたい」とのことでしたので、
思い切ってここはとびうおと鰹節でとった和風だしに浮かべてお出ししました

詰め物が豚肉で、
包んだ生地は小麦粉、
スープはかつお、
という事で、食べたら沖縄そばを感じてもらえるような
‥ってのをねらってみました


‥ねぎとか紅生姜とかも必要でしたかね
壺屋焼きの器でお出ししたりとか

このメニューはまだまだブラッシュアップする余地がありそうですねー
（いったいどこを目指してるのか）


もちろん、王道のコンソメスープに浮かべて、
っていう仕立てもご用意できます
カッペレッティ・イン・ブロードって言います。


事前のご予約でお申し付けくださればお作りいたします　
ぜひお早目のご予約お待ちしておりまーす


　　　　　　　　　　　


さてマンジャーモはまだまだ
絶賛スタッフ募集中
でございます

レストラン業務に興味のある方、
イタリア料理が好きな方、
おもてなしすることが好きな方、
よりよいお店作りに参加してみたい方、

ぜひあなたのお力を貸してください。
年齢・経験年数は問いません。

お問い合せ・ご応募は以下の番号にて受け付けております。
TEL (098)861-8808
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詳細は面談にて。
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