マンジャーモ！　沖縄のリストランテ　マンジャーモです♪

はいさーいキッチンスタッフよっしーです


さて先日ご予約頂いたお客様のためにご用意したのが


北海道産いがうに

いがうには殻付きうにのことですね


中身をくりぬいて殻をキレイに洗ってから、
殻の中に新玉葱のムースを詰め、
剥きたてのうにをたっぷり乗せ、
上からコンソメジュレ
仕上げにキャビアも

特別コースの冷前菜としてお出ししました
氷を敷いた皿に殻ごと乗せて提供


剥きたてのうにの良いところはやっぱり味と食感
ほんのり甘く優しい味で、口の中ですっと溶けてしまいます


一般に売られている板うにだとこうはいきません
殻から取り出したうには時間が経つと溶けてしまうんですね
そのため板うにの場合は保存のための薬品につけられていたりします。
なので‥うに本来の味と食感ではないんですね


だけど殻から身を取り出すのはなかなか大変
開けてみるとちょっとしか身が無かったりとか
いがうには時間も手間もお金もかかりますが、
それだけの価値はありますね～

前もってのご予約でご用意いたしますが、
時期のものですのでお早めにお問合せ下さいませ



　　　　　　　　　　　


さてマンジャーモはまだまだ
絶賛スタッフ募集中
でございます

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