マンジャーモ！　沖縄のリストランテ　マンジャーモです♪

はいさーいキッチンスタッフよっしーです


ついに梅雨入りしましたねー沖縄
梅雨が明けるといよいよ長～い夏の始まり

快適に過ごせた期間のなんと短いことか
暑いの苦手なよっしーにとって試練の時です


さて今月よりご用意しております前菜です

島たこのソップレッサータ


柔らかく火入れしたたこの足をテリーヌっぽく固めたものです
ソップレッサータ自体はお肉で作るサラミのようなものですが、
これはたこのサラミって感じです




まずは活きてるたこを仕入れ、塩もみ
以前も書いたのですが、たこを掃除してる時って、
たこに反撃されそうで若干緊張してしまうんです
これは何年たっても克服できないでいます



柔らかく火入れして足を８本、ラップで巻いてひとまとめに
このまま冷やすとたこ自身のゼラチン質で固まってくれます



しっかり固まってから切り分けると、
きれいな断面が出来ます


たことトマトは相性が良いので、
アクセントにドライトマトを添えて提供してます
お食事の始まりに、
スパークリングワインと一緒に召し上がるのがお勧めです
ご来店お待ちしてまーす


　　　　　　　　　　　


さてマンジャーモはまだまだ
絶賛スタッフ募集中
でございます

レストラン業務に興味のある方、
イタリア料理が好きな方、
おもてなしすることが好きな方、
よりよいお店作りに参加してみたい方、

ぜひあなたのお力を貸してください。
年齢・経験年数は問いません。

お問い合せ・ご応募は以下の番号にて受け付けております。
TEL (098)861-8808
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詳細は面談にて。
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