マンジャーモ！　沖縄のリストランテ　マンジャーモです♪

はいさーい
キッチンスタッフよっしーです

今日の仕込みはこちら


なんか石ころみたいですが‥
金武町のターンムで作ったニョッキです


こちらがその無農薬で育てられたターンム


ターンムは田芋のことで、里芋に似てます
これを蒸して裏ごしして、少しのつなぎを加えて、
一口サイズに成形



‥するとこの石ころちゃん達の完成
作りながら、この子たちがだんだんお地蔵さんに見えてしまい



もうコレにしか見えなくなってました



しかしつなぎはほとんど必要ないですね
ターンム自身の粘りがしっかりありまして
なので余計なものを極力加えないようにし、
ターンムの風味全開の仕上がりに。
かつ、地蔵風味も全開であります


さらにもう一種類、
北海道産のインカのめざめを使ってみました
見た目は普通のじゃがいもですが、
味はさつまいもとかクリなんかに近い感じです

こちらもつなぎをほとんど加えず、インカ感全開で


これら二色のニョッキ、
夜の単品メニューでお出しする予定ですが、
一皿にミックスしてもいいかなと思っております
『二色のニョッキ、北と南の大地の恵み、なんたらかんたら～』
みたいな感じで。

‥名前はおいおい考えます


マンジャーモの手作りニョッキで、
寒い時期にほっこりしにいらっしゃいませんか
お待ちしております