マンジャーモ！　沖縄のリストランテ　マンジャーモです♪

はいさーい
キッチンスタッフよっしーです


沖縄、梅雨入りしましたねー
こんな雨の日の仕込みは煮込み料理に限りますね


というわけで県産豚肉のラグーを作りました

県産豚肉のラグースパゲッティ
フレッシュオレガノ添え


柔らか～く煮込んだ豚肩肉のカタマリが、
ごろんごろん入った豪快なスパゲッティ
県産のフレッシュオレガノと、
グラナパダーノチーズを振りかけて。



煮込み料理は多めに仕込んだほうがオイシイ

というわけで豚肩肉は二本で仕込みます。
塩漬けにして約一週間、冷蔵庫でじっくり熟成させまして、


大きめに切り分けてからいよいよ煮込み、
各種ハーブもたっぷり入れます


香味野菜やトマトペーストも加え、
ゆっくりじっくり煮込むこと約五時間
お肉は箸で切れるくらいの柔らかさになっております


そのまま食べてももちろんオイシイ
ていうか普通にそのまま充分メインディッシュになります。
だけどここはあえて贅沢にパスタソースにしちゃいますよ



柔らか～いお肉と、旨みたっぷりの煮汁を‥
茹でたてスパゲッティとチャチャッと和えて
チーズをドンッ、ちぎったオレガノをパラリ
仕上げに黒胡椒をガガッと挽いて完成です


なんかイタリアの田舎の食堂で出てきそうな、
直球イタリアン的な豪快なパスタでございます


‥まぁちなみに僕は、
イタリアの田舎の食堂に行ったことはございませんが





‥えっイメージですよ、イメージ
まるで見てきたかのように料理するのが、
僕たち料理人の仕事です


ちなみにこちらのパスタはまかないではありませんよ
イタリアの田舎の食堂に行った気分になりたい方、
ぜひご来店＆ご注文くださいませ