マンジャーモ！　沖縄のリストランテ　マンジャーモです♪

はいさーい
キッチンスタッフよっしーです


さて先日ご紹介したランチタイムの新メニュー、
ランチ限定プレミアム牛ヒレコース
がなかなか好評でございます

ご来店、ご注文下さったお客様、
本当にありがとうございます
皆様もぜひ一度お試しくださいませ♪


そして本日の試作は詰め物パスタシリーズ、

ラヴィオローネであります


「大きなラビオリ」という意味なのですが、
中にはチーズと、まるごとの卵黄が包まれております


まずはパスタ生地を出来るだけ薄～く伸ばしまして、
リコッタチーズの詰め物を丸く絞ります

このチーズの真ん中が卵黄の収まる場所になるんですね


‥このチーズの形で、
サ〇エーのスイカ売り場を思い出しましたよ

来月は旧盆ですねぇ




ウートートーは来月やるとして、
卵黄が無事収まったところで記念撮影



上からももう一枚、生地かぶせて～
指で押さえてくっつけてます



大きめのセルクルで型抜きして完成


そして卵が固まらないように短時間で茹で上げ
バターソースでさっと和え、
スグに盛り付けてチーズとコショウ、
とどめに白トリュフオイルを一振り


ナイフを入れると、卵黄が

とろり～ん



柔らかい生地とまろやかな卵黄、
バター・チーズのコク、そしてトリュフの香り


危険だ‥

危険すぎる。
あのー、白いご飯に乗せてかきこんでもいいデスか



このラヴィオローネ、
別名「究極の詰め物パスタ」などとも言われます


というわけで、もしお召し上がりになりたい方は、
ぜひとも事前にお申し付けくださいませ

事前予約でコース料理の中に組み込むことも出来ますよ
ちなみに、白いご飯は御用意しておりません