マンジャーモ！　沖縄のリストランテ　マンジャーモです♪

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Posted by TI-DA at

2015年08月06日

空席残り僅かとなっております m(_ _)m

はいさーい
キッチンスタッフよっしーです

さて今週末、8月7日(金)～9日(日)のディナータイムは、
15周年記念特別メニューをご用意しておりますよ～

というわけで現在マンジャーモの厨房では、
仕込みの最終段階に突入しておりますぶーん

しかし

3日間とも空席残り僅かとなってきましたびっくり！

早々とご予約頂きましたお客様、
本当にありがとうございますびっくり

今週末にご来店を予定してくださっているお客様、
ご予約がまだであれば、ぜひともお早めにご予約ください

TEL (098)861-8808

しかし‥毎度のことなので若干慣れっこになってますが、
週末は台風さんとこんにちはしそうな感じです

なんか大きなイベントのときとか、
大人数のご予約があるときとか、
要はそれに向けて食材がっつり仕入れてるときに限って、
そういうときをねらって台風が来てる気がするんですよね～ムキー

手の込んだ嫌がらせでしょうか。（誰からの？）

まっ、今回はたとえ直撃しようとも、

意地でもお店開けますから。 キラキラ　

マンジャーモはこの程度の嫌がらせにはへこたれませんパンチ！

‥でも、出来れば直撃は無しの方向でお願いしますびっくり！

Posted by mangiamo at 02:13 │Comments(0) │キッチンより

2015年07月27日

2015年8月の定休日について

8月の定休日をお知らせいたします。

毎週月曜日を定休日とさせていただき、
第一日曜日もお休みとさせて頂きます。

1日（土）は終日貸切営業となっております。
5日（水）はディナーのみ貸切営業とさせて頂きます。
ご不便おかけしますが何卒ご了承下さいませ。

また7（金）～9（日）の3日間は、
ディナータイム限定で
15周年記念スペシャルコース
をご提供させて頂きます。

おすまし

なお、ウークイにあたる28日（金）は
通常営業を予定しておりますが、
スタッフ人員不足のため、事前予約
なさってからのご来店をお勧めいたします。

ご予約・お問い合せは以下の番号にて受け付けております。

TEL (098)861-8808

8月も変わらぬご愛顧のほど宜しくお願いいたします。

Posted by mangiamo at 03:23 │Comments(0) │今月の定休日のお知らせ

2015年07月17日

15周年記念！ディナー限定特別メニュー♪

はいさーい
キッチンスタッフよっしーです

さて

来月マンジャーモは、
おかげさまで創業15周年を迎えますキラキラ　

この15年間でお越しいただいた全てのお客様‥
本当に本当に、ありがとうございますびっくり

あらためて深～く感謝申し上げますニコニコ

また取り引き業者様をはじめとして、
日頃からこのお店を支えて下さっている、
あらゆる方たちのおかげで
この場所で、こんなに長くお店を続けてこれたことに
スタッフ一同、心から感謝致します ニコニコ

つきましては、皆様への感謝の意を込めまして、
期間限定で15周年記念特別メニュー
をご用意させて頂きます

期間‥8月7日(金)～9日(日)の3日間限定
ご提供時間‥ディナータイム(18:00～L.O.21:00)
料金‥￥5,000（税・サービス料込み）
なお、コペルト（パン・ナフキン代）も料金に含まれております。

15周年という節目を迎えるにあたり、
これまでの人気料理や定番料理、
マンジャーモらしいお料理などを取り入れ、
パスタとメイン料理はお好きなものを選べる
プリフィックスコースのスタイルに仕立てました。

この三日間しか食べられない内容
のメニューになっておりますびっくり！

しかも、乾杯

のためのスパークリングワインも、
グラス一杯お付けいたしますよ～

‥もちろんノンアルコール飲料もご用意しておりますので、
運転手の方もご安心を

ご予約・お問い合せは以下の番号にて受け付けております。
ぜひお早めにご連絡くださいませ～ダッシュ

TEL (098)861-8808

Posted by mangiamo at 01:57 │Comments(0) │キッチンより

2015年07月11日

山城牛のイチボ！

はいさーい
キッチンスタッフよっしーです

皆様台風大丈夫でしたでしょうかはてな

僕は何とか生きております

昨日はバイクで走行中にですね、

アクセルをふかしてるハズなのに、
バイクが進まない sos

という不思議な体験をしましたがーん

台風の力とバイクの進む力が、
見事に拮抗しびっくり

奇跡のバランスを見せた一瞬でしたぶーん

もし、もう少し台風の力が強ければ、

アクセルをふかしてるハズなのに、
バイクが後ろに進むびっくり！

という異次元の体験が出来たかもがーん

そんな悪天候の中でも、
ありがたいことにお客様が来て下さいましたうわーん

本当にありがとうございました

そのお客様にご用意したのがこちら

県産和牛・山城牛のイチボでありますキラキラ　

以前石垣牛のイチボを使わせて頂きましたが、
山城牛はそれに負けない上質なお肉でした GOOD

もうこのお肉にはソースはいりませんねガッツポーズ

シンプルに塩で食べていただくのが一番おいしいコレ!

ということで与那国島のお塩を添えてお出ししました

しかし台風のおかげでお店が営業できるかどうか、
毎度のことながらいつもヒヤヒヤ タラ～

しております

次の台風11号は、
ぜひとも早めに熱帯低気圧に変身して頂けるよう、
宜しくお願いしまーす

Posted by mangiamo at 02:13 │Comments(0) │キッチンより

2015年07月10日

７月１０日（金）営業時間の変更

台風９号の影響に伴いまして、
本日７月１０日（金）のランチライムは、
営業時間を変更させて頂きます。

オープンが１２時になります。
（１４時ラストオーダー、１５時閉店）

なお、ディナータイムは通常通り、
１８時からのオープンになります。

何卒ご了承くださいませ。
ご来店の際は十分お気をつけてお越しくださいますよう、
お願い申しあげます。

マンジャーモ

Posted by mangiamo at 09:51 │Comments(0) │今月の定休日のお知らせ

2015年07月05日

ラヴィオローネ♪

はいさーい
キッチンスタッフよっしーです

さて先日ご紹介したランチタイムの新メニュー、
ランチ限定プレミアム牛ヒレコース
がなかなか好評でございますキラキラ　

ご来店、ご注文下さったお客様、
本当にありがとうございますびっくり

皆様もぜひ一度お試しくださいませ♪

そして本日の試作は詰め物パスタシリーズ、

ラヴィオローネでありますキラキラ　

「大きなラビオリ」という意味なのですが、
中にはチーズと、まるごとの卵黄が包まれておりますガッツポーズ

まずはパスタ生地を出来るだけ薄～く伸ばしまして、
リコッタチーズの詰め物を丸く

絞ります

このチーズの真ん中が卵黄の収まる場所になるんですねコレ!

‥このチーズの形で、
サ〇エーのスイカ売り場を思い出しましたよがーん

来月は旧盆ですねぇ

ウートートーは来月やるとして、
卵黄が無事収まったところで記念撮影 GOOD

上からももう一枚、生地かぶせて～
指で押さえてくっつけてます

大きめのセルクルで型抜きして完成

そして卵が固まらないように短時間で茹で上げ
バターソースでさっと和え、
スグに盛り付けてチーズとコショウ、
とどめに白トリュフオイルを一振りキラキラ　

ナイフを入れると、卵黄が

とろり～ん

柔らかい生地とまろやかな卵黄、
バター・チーズのコク、そしてトリュフの香り sos

危険だ‥

危険すぎる。
あのー、白いご飯に乗せてかきこんでもいいデスかはてな

このラヴィオローネ、
別名「究極の詰め物パスタ」などとも言われます

というわけで、もしお召し上がりになりたい方は、
ぜひとも事前にお申し付けくださいませ GOOD

事前予約でコース料理の中に組み込むことも出来ますよ

ちなみに、白いご飯は御用意しておりませんびっくり！

Posted by mangiamo at 08:38 │Comments(0) │キッチンより

2015年07月02日

ランチ限定プレミアムコーーース！

はいさーい
キッチンスタッフよっしーです

7月に入りました

今月より新しいランチメニューがスタートですキラキラ　

～ランチ限定～
◎プレミアム牛ヒレ肉コース　￥2,980（税込） キラキラ　

旬の素材を使った六種類の前菜盛り合わせ
パン二種盛り
本日のボーノパスタ40ｇ
牛ヒレ肉のロースト　その日のソースで
三種類のドルチェ盛り合わせ
コーヒー又は紅茶

お気づきの方もいらっしゃるかと思いますが、
実はこのコース、非常にお得 キラキラ　

な内容なのでありますガッツポーズ

ここから先は、実は本当はナイショにしておきたいのですが‥

ディナーで一番人気のお肉コースと比べてみましょう
◎カルネ（肉）コース　￥3,500（税込）
季節の前菜4点盛り
パン三種盛り
本日のパスタ40ｇ
牛サーロインのグリル
二種類のドルチェ盛り合わせ
コーヒー又は紅茶

ディナーのお肉コースと比べると、
プレミアムランチコースの方が、
前菜盛り合わせの種類が多い！
サーロインよりグレードの高い、牛ヒレ肉使用！
さらにドルチェ盛り合わせの種類も多い！
それなのに！
ディナーのお肉コースよりもお安い価格でご提供！

やっちまった‥！！

がーん

スタッフの誰にも言ってませんが、
これが今の僕の正直な気持ちです。
こんなにお得なコースにしていいんかなー？ がーん

というわけで僕の気が変わらないうちに、
ぜひともご来店＆ご注文お願いいたします。

また、ランチタイムにちょっと贅沢してみたい方、
大切な方のお誕生日などのお祝い事に、
ビジネスマンの方の接待や手頃な会食に、
お一人様でも自分へのご褒美に、

などなど
理由はどうあれ
ぜひ一度お試しくださいませ。

なおご予約の際に、
「プレミアムコースを」　とお申し付けくだされば、
よりスムーズにお料理をご提供いたします。

TEL (098)861-8808

皆様のご来店心よりお待ち申し上げております

Posted by mangiamo at 02:15 │Comments(0) │キッチンより

2015年06月28日

2015年7月の定休日について

7月の定休日をお知らせいたします。

毎週月曜日を定休日とさせていただき、
第一日曜日もお休みとさせて頂きます。

ご予約・お問い合せは以下の番号にて受け付けております。

TEL (098)861-8808

7月も変わらぬご愛顧のほど宜しくお願いいたします。

Posted by mangiamo at 23:31 │Comments(0) │今月の定休日のお知らせ

2015年06月22日

自家製ボッタルガ～♪

はいさーい
キッチンスタッフよっしーです

沖縄夏真っ盛りですよ～

この時期は漁港もまぐろがたくさん並んでますさかな

漁港には他にもテレビでも有名になった、
まぐろの目玉 キョロキョロ

やまぐろのしっぽなど、

それに卵や白子もたくさん～びっくり

卵とか白子は大量に入って1パック500円くらいで売ってますびっくり！

さすが沖縄

先日僕も買ってまいりました

白子は衣をつけてフリットにして前菜に

とろける食感がたまりませんなコレ!

卵は半分は煮付けにしてまかない

残り半分は塩漬けにして自家製ボッタルガに

ボッタルガ（カラスミ）はボラの卵巣で作られますが、
まぐろの卵巣でも作られておりボッタルガ・ディ・トンノといいます。
ボラと比べてかなりデカいですがタラ～

ちょっと生々しいですが
これです

‥一応、写真小さめにしておきましたからねガ－ン

まずは血管をきれいに掃除してから、
たっぷりの塩で塩漬けします。

そのあと乾燥させ、気長に熟成させますが‥
完成するのいつかなぁ‥

こういう、結果が出るまでに時間がかかるものって、
よくやりっぱなしで忘れてしまうんですよねーガイコツ

もし忘れてなければまた続きをアップしまーすバイバイ

Posted by mangiamo at 11:51 │Comments(0) │キッチンより

2015年06月05日

元気な島だこ入荷しました～♪

はいさーい
キッチンスタッフよっしーです

今日はいつもの漁港で島だこを仕入れましたキラキラ　

たこをさばくときはいつも緊張するんですよねガ－ン

なんか顔がいつも怒ってるみたいだし

急に逆上して攻撃

してくるんじゃないかはてな

とか

なので攻撃される前に、
問答無用で熱湯風呂行きですムキー

香味野菜やらハーブも入れて。
リッチな薬草風呂ですね宇宙人

このまま蓋をして、
低温のオーブンに３時間 とけい（３時）

入ってもらいます

柔らかく、でも程よく食感を残しつつ、
いい塩梅の茹で加減を目指します GOOD

柔らかく茹で上がったら、
半分は刻んでパスタソースに

島だこのラグー、ペンネ・アラビアータ キラキラ　

夏っぽくにんにくを効かせたピリ辛のトマトソースでコレ!

たこの残り半分は桜のチップで燻製にして、
サラダ仕立ての前菜に

島だこのスモークとスペルト小麦のサラダ キラキラ　

ホワイトバルサミコのビネグレットで和えて、
さっぱりと食べていただきます

こちらのサラダは前菜盛り合わせの中の一つに登場させますよ宇宙人

そしてペンネは季節のアラカルト料理の中に、
オンメニューしておりますコレ!

たこ好きの方、ぜひお待ちしてます。

なお、たこのお嫌いな方には、
たこ抜きのペンネアラビアータや‥ びっくり！

たこの無いスペルト小麦のサラダや‥ ガ－ン

タコライスなどをご用意して‥

がーん

‥あっ、万が一タコライスを注文なさって断られた際は、
お手数ですが金武まで食べに行って下さい

Posted by mangiamo at 01:41 │Comments(0) │キッチンより

2015年05月30日

キッチンスタッフ募集は終了しました♪

～今回のキッチンスタッフ募集は終了しました～

前回当ブログでキッチンスタッフの募集を致しましたが
おかげさまで良いご縁を頂きまして
一緒に働いてくれる新しい仲間が決まりました

facebookページで、
いいね GOOD

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して下さったたくさんの皆様、
心より感謝申し上げます キラキラ　

新しい仲間を迎えたマンジャーモ、
まだまだ進化していきたいと思っております。
このたびは本当にありがとうございました

Posted by mangiamo at 00:54 │Comments(0) │キッチンより

2015年05月29日

2015年6月の定休日について

6月の定休日をお知らせいたします。

毎週月曜日を定休日とさせていただき、
第一日曜日もお休みとさせて頂きます。

ご予約・お問い合せは以下の番号にて受け付けております。

TEL (098)861-8808

6月も変わらぬご愛顧のほど宜しくお願いいたします。

Posted by mangiamo at 23:29 │Comments(0) │今月の定休日のお知らせ

2015年05月24日

キッチンスタッフ募集のお知らせ♪

イタリアリストランテ　マンジャーモでは、
現在キッチンスタッフを募集しております。

マンジャーモは今年で創業15年目の、
イタリア料理とイタリアワインを提供する、
落ち着いた雰囲気のレストランです。

レストラン業務に興味のある方、
イタリア料理が好きな方、
おもてなしすることが好きな方、
よりよいお店作りに参加してみたい方、

ぜひあなたのお力を貸してください。
年齢・経験年数は問いません。

お問い合せ・ご応募は以下の番号にて受け付けております。
TEL (098)861-8808
担当：麻生（あそう）

詳細は面談にて。
マンジャーモホームページもぜひご覧ください。
メニュー等がご確認頂けます。

Posted by mangiamo at 01:51 │Comments(0) │キッチンより

2015年05月21日

イタリアの田舎の食堂風～♪

はいさーい
キッチンスタッフよっしーです

沖縄、梅雨入りしましたねー

こんな雨の日の仕込みは煮込み料理に限りますねガッツポーズ

というわけで県産豚肉のラグーを作りました

県産豚肉のラグースパゲッティ
フレッシュオレガノ添えキラキラ　

柔らか～く煮込んだ豚肩肉のカタマリが、
ごろんごろん入った豪快なスパゲッティびっくり

県産のフレッシュオレガノと、
グラナパダーノチーズを振りかけて。

煮込み料理は多めに仕込んだほうがオイシイコレ!

というわけで豚肩肉は二本で仕込みます。
塩漬けにして約一週間、冷蔵庫でじっくり熟成させまして、

大きめに切り分けてからいよいよ煮込み、
各種ハーブもたっぷり入れますよつば

香味野菜やトマトペーストも加え、
ゆっくりじっくり煮込むこと約五時間 とけい（３時）

お肉は箸で切れるくらいの柔らかさになっておりますキラキラ　

そのまま食べてももちろんオイシイ

ていうか普通にそのまま充分メインディッシュになります。
だけどここはあえて贅沢にパスタソースにしちゃいますよ

柔らか～いお肉と、旨みたっぷりの煮汁を‥
茹でたてスパゲッティとチャチャッと和えてぶーん

チーズをドンッ、ちぎったオレガノをパラリ びっくり！

仕上げに黒胡椒をガガッと挽いて完成です GOOD

なんかイタリアの田舎の食堂で出てきそうな、
直球イタリアン的な豪快なパスタでございます

‥まぁちなみに僕は、
イタリアの田舎の食堂に行ったことはございませんがびっくり！

‥えっ

イメージですよ、イメージ

まるで見てきたかのように料理するのが、
僕たち料理人の仕事です

ちなみにこちらのパスタはまかないではありませんよびっくり！

イタリアの田舎の食堂に行った気分になりたい方、
ぜひご来店＆ご注文くださいませ

Posted by mangiamo at 01:47 │Comments(0) │キッチンより

2015年05月18日

セツコさんのズッキーニ♪

はいさーい
キッチンスタッフよっしーです

いや～暑いですね

沖縄の夏野菜たちもいよいよこれから旬を迎えますキラキラ　

こちらはいつもお世話になっているセツコさんから頂いた、
立派すぎるくらいに育った、特大ズッキーニ びっくり

どのくらい立派かといいますと

オールフリーの瓶と同じくらいコレ!

‥いやむしろオールフリーに勝ってるかもびっくり！

「オールフリーの瓶のサイズがわかんないよ」 タラ～

とおっしゃる方は、マンジャーモにご来店のうえ、
オールフリーをご注文いただくとわかりやすいかと思いますし、
僕たちも嬉しいですビールジョッキ

こんなビッグサイズにもかかわらず皮も固くなく、
美味しそうだったのでさっそくパスタにしてみました

セツコさんのズッキーニとベーコンのクリームソース キラキラ　

ズッキーニはしっかり火を入れると、
甘みが出てとろけるような食感になります

麺にからみやすいように薄くスライスして～
う～ん、buono GOOD

セツコさん、本当にありがとうございます、美味しいですうわーん

‥あっ、すいませんこれまかないですびっくり！

お客様の分は‥
気が向いたらそのうち作りますびっくり！

Posted by mangiamo at 08:55 │Comments(0) │キッチンより

2015年05月11日

2015年5月12日（火）の営業について

台風6号が本島地方に接近中ですが、

5月12日（火）は
ランチタイムから通常営業する予定です。
オープンは11時半を予定しております。

なお、今後の台風の状況によって何らかの変更がある場合は、
当ブログにてお知らせいたします。

ご来店を予定下さっているお客様、
悪天候の折、本当にありがとうございます。
ご来店の際は、充分お気をつけてお越しくださいませ。

ご予約・お問い合せは以下の番号にて受け付けております。

TEL (098)861-8808

今晩より、雨風強くなる恐れがございます。
厳重に警戒なさってくださいませ。

Posted by mangiamo at 18:56 │Comments(0) │今月の定休日のお知らせ

2015年05月01日

2015年5月の定休日について

5月の定休日をお知らせいたします。

毎週月曜日を定休日とさせていただき、
第一日曜日もお休みとさせて頂きます。

ご予約・お問い合せは以下の番号にて受け付けております。

TEL (098)861-8808

5月も変わらぬご愛顧のほど宜しくお願いいたします。

Posted by mangiamo at 00:12 │Comments(0) │今月の定休日のお知らせ

2015年04月27日

ほろほろ鳥のトルテッリ♪

はいさーい
キッチンスタッフよっしーです

さて本日の仕込みは

イカスミのラビオリに続く自家製詰め物パスタびっくり

ほろほろ鳥のトルテッリですキラキラ　

卵をたっぷりと使った手打ちパスタの生地を、
薄～く長～く伸ばしまして、正方形にカット。

上に柔らかく煮込んだほろほろ鳥のラグーを乗せます

中に空気が入らないように包みまして

ワンタンみたいですねびっくり！

両端をくるりと丸めて真ん中でつなげると、
最初の写真のようなカタチに

この凹凸のある立体的なカタチがミソですコレ!

茹で上げた後ソースに絡める際、
この窪みにソースがたまり味がよく乗るという
計算されたデザインなのであります

中に詰めたラグーにしっかり味があるので、
ソースはごくシンプルにローズマリーの香りを付けたバターソースで。
口に含むと中から柔らかくジューシーなほろほろ鳥のお肉が溢れ出て‥
ローズマリーの香りをまとったバターと口の中で渾然一体となるという‥

ワタクシよっしーの、いやらしい作戦ですハート